Если в вашем ресторане почти всегда полная посадка, вам не о чем переживать. Но даже в этом случае вы вряд ли откажетесь от большего количества заказов и дозаказов. Тем более с появлением QR-меню стало проще заставить гостей заказывать больше, чем они планировали.
Возможности электронного меню
Электронное меню по QR-коду позволяет:
- Собрать все акции и специальные предложения в одном месте. Так клиент сможет оценить выгоду и заказать дополнительные позиции.
- Не заставлять гостя снова просить меню и ждать, когда официант подойдет к столику. С постоянным доступом к меню и возможностью дозаказа с помощью своего смартфона клиент с меньшей долей вероятности передумает.
- Разместить сопутствующие блюда, напитки, соусы и добавки рядом с основными. Так дозаказ произойдет быстро и без лишних действий со стороны гостя.
Привычное бумажное меню плохо справляется с этими задачами. А официант не всегда может оперативно подойти к каждому столику и допродать салат или описать преимущества нового блюда. Здесь на помощь как раз приходит электронное меню по QR-коду.
В этой статье разберем комплекс мер, которые помогут вашим гостям чаще делать дозаказ, а заведению – увеличивать средний чек.
Продуманное расположение блюд и групп в меню
С бумажным меню вся нагрузка лежит на официантах. Им не только нужно хорошо ориентироваться в меню и знать, что подойдет в качестве дополнения к тому или иному блюду, но и уметь продавать. При этом быть достаточно убедительными и деликатными, чтобы гость согласился заказать больше, чем планировал.
С электронным меню по QR-коду работа официантов стала проще. Теперь меню продает наравне с персоналом. В нем можно:
- добавить фотографии блюд,
- добавить подробное описание с указанием калорийности и возможных аллергенов,
- продумать расположение блюд и их группировку, чтобы гость не переходил из раздела в раздел, а видел все в одном месте.
Рассмотрим на примерах
- Гость хочет заказать горячее. Расположите рядом супы и соусы для мяса или картофеля.
- К десертам добавьте напитки и новинки, которые точно стоит попробовать. Если вы знаете, что чаще всего берут с тем или иным блюдом, дополните раздел этими позициями.
- К пиву можно предложить более дорогие позиции, новые сорта или набор закусок.
- Вместо отдельного набора роллов можно предложить сет, в котором будет несколько других позиций и те, что хотели заказать гости.
- Добавьте альтернативы блюдам. Если какой-то позиции нет в меню, гость без лишних действий, быстро выберет себе подходящее.
- К напиткам в чашках и бокалах можно добавить те же позиции, но большего объема.
- Не забывайте про аперитивы. Расположите в начале легкие закуски и напитки, которые официант оперативно принесёт, чтобы скрасить ожидание заказа.
Если заранее грамотно продумать расположение блюд и групп в меню, можно не только повысить скорость обслуживания, но и увеличить средний чек.
Акции и спецпредложения для увеличения продаж
Безусловно, официантам необходимо знать все акции и актуальные спецпредложения, которые действуют в ресторане. Но если разместить их дополнительно в отдельной вкладке электронного меню, чтобы они всегда были доступны гостю в его смартфоне, можно увеличить количество дозаказов и средний чек.
Посетителям не придется просматривать все меню в поисках выгодных предложений. Они просто откроют вкладку «Акции». И все самые выгодные предложения вашего заведения будут доступны для заказа.
По акции взять больше блюд и напитков проще. Зачем отказывать себе в удовольствии, если можно попробовать все, что хочется, и при этом не переплачивать?
А для ресторана большие заказы и дозаказы даже по специальной цене – это дополнительная прибыль, которую можно получить благодаря одному разделу в электронном меню.
Быстрый дозаказ с помощью кнопки вызова персонала
Дозаказ блюд и напитков во многом зависит от того, насколько вовремя поступило предложение и есть ли у гостя меню на столе.
Если в момент, когда человек хочет повторить или заказать что-то дополнительно, официанта не окажется поблизости или он не знает, что порекомендовать посетителю, с большой долей вероятности увеличение среднего чека может не случиться. Гости оплатят заказанное и уйдут, а ресторан не получит дополнительную прибыль.
С электронным меню по QR-коду посетители не раздумывают, «заказать ли им еще один напиток, соус к картофелю или десерт к кофе» и не тратят время на ожидание официанта с меню. Они могут воспользоваться кнопкой вызова персонала или сделать заказ самостоятельно в своем смартфоне в два клика.
Увеличение позиций в чеке, процента дозаказов и, как следствие, среднего чека без участия официантов – вполне реальная цель. Нужно только грамотно спланировать размещение позиций в электронном меню, чтобы гостям было легко в нем ориентироваться и находить нужную позицию в нужном месте в подходящее для этого время. И результат не заставит себя ждать.
