В пандемию переход ресторанов с традиционного бумажного на электронное меню произошел вполне естественно. Это и понятно: с бумажным меню сложно было обеспечить безопасность посетителей.
Но рестораторы, сделавшие выбор в пользу онлайн-меню, разделились на два лагеря. Одни сделали красивый pdf-файл и посчитали его достойной заменой бумаге. Другие решили, что меню должно продавать, желательно с минимальным участием официантов. И разместили QR-коды на столиках и тейбл-тентах своих ресторанов.
Уже догадываетесь, у кого количество чеков, оборачиваемость столиков и прибыль была выше?
PDF против QR
Многие до сих пор не знают, в чем разница между этими форматами меню. Давайте разберемся.
Электронное меню по QR-коду – это адаптивное электронное ресторанное меню, доступное на смартфоне гостя. Посетителю достаточно считать QR-код камерой смартфона, чтобы получить доступ к стильному меню с фотографиями и детальным описанием. Электронное меню легко редактируется. Поэтому гостям всегда доступен актуальный список блюд и напитков, а также все акции и специальные предложения ресторана.
Такое меню позволяет ускорить прием и обработку заказа и повышает средний чек в среднем на 15%. Это делает его переломным инструментом для будущего вашего заведения.
У электронного меню по QR-коду есть ряд преимуществ перед PDF-форматом:
- адаптивный дизайн: гостям легко ориентироваться в меню, просматривать его и находить интересные блюда;
- в такое меню возможно добавить фотографии, которые помогут сделать правильный выбор, и полноценное описание каждого блюда, указать КБЖУ и аллергены;
- электронное меню выглядит, как приложение. При этом гостям не нужно ничего скачивать и устанавливать на свой смартфон – все доступно в режиме онлайн;
- также в электронном меню по QR-коду есть дополнительный функционал: кнопка вызова официанта, оплата счета и чаевых.
PDF-меню – это статичный файл в формате PDF. Такое меню особо не отличается от печатного, особенно в плане скорости и удобства внесения изменений в него. В PDF-меню нет возможности сделать заказ одной кнопкой, и официанта подзывать придется традиционным способом.
Недостатки PDF-меню
— отсутствие гибкости. Мир стремительно развивается, и PDF на фоне электронного меню по QR-коду выглядит почти как дискета. Конечно, PDF имеет право на существование. Но скорее, как формат для дистанционного знакомства с меню, например, в соцсетях. А для выбора и дополнительных продаж необходимо предлагать клиенту удобный для него способ заказа блюд.
— длительная загрузка меню. Кроме обеспечения безопасности, цель внедрения электронного меню в ускорении обслуживания посетителей. Но долгая загрузка PDF-меню этому не способствует. Гости теряют терпение, а ресторан – деньги.
— сложное и длительное редактирование. Поддерживать PDF-файл в актуальном состоянии и оперативно вносить изменения не всегда возможно. Официантам приходится запоминать, каких позиций нет в наличии, держать в голове все возможные аллергены, которые могут быть в блюде.
— для редактирования PDF-меню может потребоваться отдельный специалист. Кажется, что с отказом от бумажного меню ресторан существенно экономит. Разве что на печати. PDF-файл должен кто-то редактировать, регулярно добавлять акции и специальные предложения. Плюс для редактирования требуется специальный софт, который тоже стоит денег. И получается, если сложить расходы на услуги специалиста, стоимость программы для редактирования и не самую высокую скорость обслуживания по PDF-меню, то ресторан потеряет больше, чем приобретет от внедрения «помощника» в формате PDF.
— средний чек ниже, поскольку клиенты реже делают дозаказ. Учитывая предыдущие пункты, клиент вряд ли захочет заказать еще одно блюда по такому меню. Он скорее позовет официанта, чтобы тот помог ему определиться с выбором. А это значит, что в это время официант не сможет принять заказ у других столиков и уделить внимание остальным гостям. Посетители будут дольше определяться, а скорость обслуживания и средний чек снизятся. В то время как в электронном меню самые выигрышные блюда могут располагаться в нужном порядке.
— у PDF-меню могут возникать проблемы с адаптивностью. Оно не всегда корректно отображается, что тоже доставляет посетителям ресторана существенный дискомфорт. Плюс такое меню необходимо увеличить, чтобы рассмотреть каждое блюдо.
Сегодня мы разобрали два формата меню, которые многие почему-то до сих путают. Электронное меню не равно PDF-меню! А в битве за клиента и прибыль со счетом 5:0 победило электронное меню по QR-коду.
