Пришли, разместились и тут же уткнулись в телефон, знакомо? Нашли пароль от вай-фая, сделали фоточки, выложили в сторис… А официанту лишь достаётся фраза: «Нет, мы ещё не готовы». И возможно они и меню то ещё не открывали…
21 минута. Именно столько в среднем тратит гость с момента размещения за столиком до оформления заказа по меню.
Такие результаты показало исследование маркетингового агентства из Нью-Йорка, которые были опубликованы на сервисе Craiglist. Главный вывод слегка озадачивает: клиенты становится более медлительными в вопросе принятия решений. Если в далеком 2004 г. на выбор блюд и напитков уходило в среднем 8 минут, то теперь они превратились в 21!
21 минута, Карл!
Эта информация особенно актуальна для заведений, которые находятся вблизи популярных туристических направлений. Ведь настоящие «запары» там и без этого случаются часто, особенно в самый сезон, когда посетители буквально выстраиваются в очередь.
Скорость обслуживания падает. И дело не в медлительных официантах, перекурах или малом/неполном составе смены, а в тенденции поведения. Даже если рабочий процесс кажется внешне идеальным, любой гость может стать «затором» для работы всего
заведения. Пока официант в сотый раз пытается рассказать о составе фирменного салата от шеф-повара и ждёт решения гостей, заведение теряет деньги.
Долгий выбор = медленное обслуживание = снижение количества чеков
Всё то же американское исследование раскрыло главную причину медлительности гостей заведений общепита. И название ей – соц. сети. Придя в кафе, гости первым делом спрашивают пароль от Wi-Fi и пытаются сделать как можно больше удачных фото.
Как заставить их быстрее принимать решения и тем самым увеличить проходимость заведения? Всё просто! Нужно залезть в телефон к гостю! Не в буквальном смысле, а просто разместив там свою информацию. Таким образом не только автоматизировать
процесс приёма заказа, но и сделать его проще и эффективнее. Яркий тому пример — электронное меню от онлайн-сервиса incy.one, который был разработан под потребности ресторанов и кафе.
Как это работает?
- Приходите в заведение, а там нет меню. На столе размещен QR-код. Уже на первом этапе заказа гости смогут использовать свой любимый телефон. Но вместо того, чтобы тратить время на соц. сети, они сразу погрузятся в изучение меню.
- Это просто и быстро. Не нужно устанавливать приложение, достаточно навести камеру телефона и меню появится во всей красе.
- Это информативно. Электронное меню – динамичные красочные фото и подробное описание блюд со всеми ингредиентами и вариантами подачи.
Какие плюсы?
- Электронное меню – это удобная навигация. Не нужно тратиться на полиграфию и листать многостраничные предложения. Любые изменения цен вносятся оперативно через систему.
- Официант не участвует в этапе приёма заказа, а значит, уделяет больше внимания другим гостям и качеству сервиса в целом.
- Гости оперативно взаимодействуют с персоналом. В электронном меню есть опция «подозвать официанта». Сотрудник получает уведомления в тот же момент.
- Электронный формат помогает избежать путаницы. Когда заказов много за всем сложно уследить. Система поможет закрепить столы за конкретными официантами и подать нужные блюда и напитки.
- Меню может делать допродажи. Самые выигрышные блюда могут ранжироваться в нужном порядке. И в любой момент официант может уточнить заказ и предложить что-то дозаказать гостям.
- Опция «попросить счёт» помогает ускорить процесс работы, ведь официанту не нужно лишний раз подходить к столику и уточнять вариант оплаты (наличными / картой).
Меню в электронном формате – это современно!
За электронными помощниками стоит будущее! Цифровизация рабочих процессов принесёт не только прибыль заведению, но и подарит новые впечатления каждому посетителю.